Cocinero/ a

Ubicación:
Antigua Guatemala, Sacatepéquez Salario mensual: Q7,000.00 en planilla Jornada: Turno nocturno Área: Gastronomía, cocina vegetariana y vegana Objetivo del puesto Buscamos un chef o profesional de gastronomía apasionado por la cocina vegetariana y vegana, con formación académica en artes culinarias y conocimientos de gastronomía internacional, especialmente de las cocinas asiática e india. Una persona creativa, disciplinada y comprometida con la calidad, que desee desarrollar nuevas técnicas, experimentar con ingredientes vegetales y contribuir al crecimiento de una propuesta gastronómica innovadora en Antigua Guatemala. Principales responsabilidades
- Preparar y supervisar los platos del menú vegetariano y vegano durante el turno nocturno.
- Desarrollar propuestas inspiradas en las cocinas asiática e india, respetando la identidad del restaurante.
- Investigar nuevas técnicas, ingredientes y combinaciones de sabores para enriquecer la oferta gastronómica.
- Garantizar que los platos cumplan con los estándares de sabor, presentación, frescura y consistencia.
- Supervisar la mise en place, el almacenamiento y la rotación adecuada de los ingredientes.
- Controlar las porciones, las mermas y los costos de producción.
- Cumplir con los protocolos de higiene, inocuidad alimentaria y prevención de contaminación cruzada.
- Colaborar con la administración en la actualización del menú y la mejora continua de la experiencia del cliente.

Requisitos:
Requisitos del candidato
- Estudios técnicos, diploma o formación profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o Cocina Internacional.
- Experiencia previa en restaurantes, preferiblemente en cocina vegetariana, vegana o de autor.
- Conocimientos de gastronomía asiática, incluyendo técnicas de salteado, preparación de currys, noodles, arroces, tofu y salsas.
- Conocimientos de cocina india: especias, mezclas de masalas, currys, legumbres, dals y platos tradicionales adaptados a una alimentación vegetal.
- Dominio de técnicas básicas y avanzadas de cocina, preparación de salsas, fondos vegetales, fermentación y manejo de ingredientes frescos.
- Conocimiento de buenas prácticas de higiene, manipulación de alimentos, control de inventarios y reducción de desperdicios.
- Capacidad para mantener recetas estandarizadas, controlar porciones y contribuir al manejo eficiente de los costos de cocina.
- Disponibilidad para trabajar en turno nocturno en Antigua Guatemala.